一、排油煙凈化解決方案

廚房排煙系統屬于強排煙，為了能夠保證排煙的順暢，需要排煙風柜將排煙罩處保持在負壓的情況下（壓差在一個大氣壓以上），才能將油煙順暢的排出室外。根據廚房設備的布局情況，一樓排煙系統設有三組排煙，二樓排煙系統設有二組排煙，每組排煙都具有獨立的排煙風機、凈化系統及排煙管道。
依據GB 18483-2001《飲食業油煙排放標準》，這一標準要求所有餐飲業企業必須安裝油煙凈化設備。2001年國家頒布的《飲食業油煙排放標準》中規定 “排放油煙的炊食業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。

飲食業單位的規模劃分:

飲食業單位的油煙較高允許排放濃度和油煙凈化設施較低去除效率

飲食業單位油煙的較高允許排放濃度和油煙凈化設施較低去除效率，按表2的規定執行。

油煙凈化四部曲:

我公司針對本項目實際情況及目前環保要求，排煙系統配備四級過濾，即動態攔截器除油凈化+UV燈管光解除油除味凈化+高壓靜電油煙凈化+活性炭吸附除味；通過這四級過濾可保證油煙去除效率達98%以上，超過國家相關規定的85%。

1、動態攔截除油凈化

油煙動態攔截器是利用機械離心原理來實現油煙凈化的，當高溫下產生的油煙上升遇到高速旋轉的網欄時，由于離心作用，附著在網欄上的油滴就會被甩下來，順著擋油罩滴落到油槽中，從而達到油煙凈化的目的。

2、UV光解凈化燈管

3、高壓靜電吸附凈化

4、活性炭吸附凈化除味

廚房送風系統

廚房中的空氣只有排出去，沒有補進來，會導致廚房排煙不暢、 廚房中空氣污濁、不利于廚房員工身心健康，所以在廚房設計中不僅僅考慮排煙，同時還要考慮補風。一般廚房在地面上，補風量為排煙量的65%。該廚房工程在地面上，65%的補風量能夠滿足補風需求。

排煙計算公式如下：

Q=A*u*3600*k

公式中

Q=排煙風量,m3/H

A=排煙罩罩口面積

U=罩口風速，取0.4m/s~0.5m/s

K=漏風系數，取1.0~1.15

以煙罩長7.4m，寬1.2m為例。

排煙量為：

Q=7.4x1.2x0.5x3600x1.0=15984m3/h

補風量為：

15984x0.65=10389.6m3/h